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24 Mayo 2010

Arranca Cátedra de Nutrigenómica, apoyada por Fundación FEMSA

“En FEMSA tenemos el compromiso de crear valor económico y social de forma simultánea. Un ejemplo de ello es la Cátedra Nutrigenómica, la cual permitirá generar nuevo conocimiento en el área de nutrición vinculada con la genómica, y avanzar en el desarrollo y diseño de alimentos, así como en la innovación de tecnologías alimentarias”, dijo Genaro Borrego Estrada, Director de Asuntos Corporativos de FEMSA, durante el evento de lanzamiento.

 

 

La ceremonia estuvo presidida por el Dr. Alberto Bustani Adem, Rector de la Zona Metropolitana de Monterrey, el Dr. Martín Hernández Torre, Director de la Escuela de Biotecnología y Salud, Dr. Manuel Zertuche Guerra, Director de la División de Biotecnología y Alimentos, el Lic. Genaro Borrego Estrada, Director de Asuntos Corporativos de FEMSA, el Dr. Vidal Garza, Director de Fundación FEMSA y el Dr. Fernando Gabilondo Navarro, Director General del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” quien además ofreció una plática acerca de la colaboración público-privada para la ciencia y la salud en el país.

El programa, apoyado fuertemente por Fundación FEMSA, prevé cuatro años de estudios, y abarca áreas de identificación, caracterización y aislamiento de compuestos nutracéuticos y su validación biológica, innovación de productos alimentarios y validación de sus efectos en salud, diseño de nuevos alimentos y aditivos asistido en técnicas moleculares, biomarcadores moleculares y biofortificación agrotecnológico para cáncer y diabetes, entre otros aspectos.

“Fundación FEMSA tiene como uno de sus grandes temas de interés la Calidad de Vida enfocada en salud y biotecnología. El lanzamiento de esta Cátedra hoy es dar un paso importante hacia el futuro”, comentó el Dr. Vidal Garza Cantú, Director de Fundación FEMSA, organización que realizará una aportación de 30 millones de pesos a lo largo de cuatro años en apoyo a la Cátedra de Nutrigenómica.

Además de esta nueva cátedra, el Centro de Biotecnología FEMSA en el Tecnológico de Monterrey cuenta con áreas de investigación en química biológica, biotecnología farmacéutica, ingeniería de bioprocesos, agrobiotecnología y biotecnología de alimentos.

El objetivo del Centro de Biotecnología FEMSA del Tecnológico de Monterrey, es desarrollar investigación básica y aplicada en áreas biológicas con el fin de generar e implementar tecnologías sustentables utilizando enzimas, microorganismos, células, animales y/o vegetales.

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NUTRIGENÓMICA

¿Qué es?
La nutrigenómica es la ciencia que explica la interacción del genoma humano con los nutrientes para mantener la salud integral.

¿Por qué estudiarla?
• Determina el efecto de nutrientes específicos en el metabolismo humano
• Analiza la influencia de los alimentos en la aparición y prevención de enfermedades
• Genera la plataforma de diseño de alimentos personalizados
• Se dirige al entendimiento y prevención de síndromes metabólicos tales como diabetes e hipertensión
• Permite desarrollar estrategias de diagnóstico y detección de algunas enfermedades

¿Qué relevancia tiene?
Cada vez es más reconocida la función de la alimentación en la prevención y control de los problemas de salud.
 

El 59% de las muertes en el mundo son provocadas por enfermedades cronico-degenerativas:

·         Cáncer

·         Diabetes

·         Hipertensión

El 80% de los casos de enfermedades cardiovasculares pueden ser prevenidos con dieta y ejercicio.

 

70% de los cánceres están asociados con la dieta.

 

246 millones de personas padecen diabetes en el mundo.

80% de las muertes prematuras por cardiopatías podrían evitarse con una dieta saludable

 

 


Áreas de estudio
Evaluación del impacto de la alimentación en la interacción genes – salud
Ingeniería y procesamiento de alimentos funcionales
Diseño genético y producción de nuevos alimentos agrofortificados

 

 

Proyectos iniciales
• Marcadores moleculares de cáncer y diabetes.
• Evaluación de compuestos antidiabéticos obtenidos a partir de matrices vegetales.
• Mejoramiento genético de frijol negro para prevención de cáncer y cardiopatías.
• Productos probióticos de alto valor y sus efectos en salud.
• Colorantes, aromas y otros aditivos naturales de alto valor de origen microbiano.
• Pasteurización en frio de alimentos funcionales utilizando altas presiones y pulsos eléctricos.
• Producción de un edulcorante proteico no calórico en bioreactores


Acerca de Fundación FEMSA
Fundación FEMSA es un instrumento de inversión social que apoya la conservación y el uso sustentable del agua y el mejoramiento de la calidad de vida en la comunidad a través de la educación, la ciencia y la tecnología aplicadas.
Por medio de alianzas estratégicas, se apoyan proyectos encaminados a dos programas: Desarrollo Sustentable, enfocado en la conservación de recursos de agua, y Calidad de Vida, enfocada en el mejoramiento de la nutrición y la salud. Ambos están respaldados por un apoyo estratégico a la educación, la ciencia y la tecnología aplicadas a estos temas.

 

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